蕃茄湯

先說蕃茄湯，其實材料簡單得很就是蕃茄和清雞湯而已，清雞湯還有很多級數可以選擇，要是有能力和時間的話用貴價點或是自己煮的也沒所謂；蕃茄也是如此。這類湯的好處就是材料簡單，不是可以因個人口味而有不同的變奏。

反
而最難的步驟只是處理蕃茄，因為這次的是要去皮和去籽。為何我們在西餐看到的蕃茄都是去皮去籽的，這個是他們的習慣，這是由於一方面他們覺得不潔，此外也
是因為他們在餐桌和中國人的食不言很大不同的是會在餐中不斷談話，要是太多零碎的東西，他們很易嗆到或是卡住在喉嚨上。